묵은지 돼지갈비김치찌개 레시피

조리 순서

1. 1작게 자른 돼지갈비를 끓는 물에 3분 데친 뒤 흐르는 물로 뼈 주변을 씻으세요.
2. 2깨끗한 냄비에 데친 갈비와 물 600ml를 넣고 15분 먼저 끓이세요.
3. 3묵은지를 3cm 길이로 썰어 양파와 함께 중불에서 3분 볶으세요. 김치가 바닥에 붙으면 물 2큰술을 더하세요.
4. 4먼저 끓인 갈비 국물에 볶은 김치와 다진마늘, 고춧가루를 넣고 중약불에서 20분 더 끓이세요.
5. 5묵은지 줄기가 아직 단단하면 물 100ml를 보충해 5분 더 끓이세요. 신맛은 마지막에 보고 설탕 1/4작은술씩 기호에 맞게 더하세요.
6. 6두부를 넣고 4분 끓이세요. 모서리가 부서지지 않도록 국물을 끼얹어 주세요.
7. 7대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 맛을 보세요. 싱거울 때만 국간장을 1작은술 이내로 추가하고, 짜면 뜨거운 물을 조금 보충하세요.