KOREAN HOME COOKING
버섯 돼지갈비김치찌개 레시피
버섯 돼지갈비의 특징에 맞춰 넣는 순서와 불 조절을 정리한 김치찌개. 2인분 재료와 국물 간을 맞추는 방법까지 확인하세요.
RECIPE JD 편집 · 2026.10.09 업데이트 · 불 세기와 재료 상태에 따라 조리시간이 달라집니다.
재료
- 김치300g
- 돼지갈비350g
- 양파0.5개
- 대파0.5대
- 물600ml
- 두부150g
- 팽이버섯100g
양념
- 다진마늘1작은술
- 고춧가루1큰술
- 국간장1작은술(간을 보고 추가)
큰술 15ml · 작은술 5ml 기준. 양념은 맛을 보며 조절하세요. 인분이 달라도 익히는 시간이 비례해 줄지는 않습니다.
조리 순서
- 1작게 자른 돼지갈비를 끓는 물에 3분 데친 뒤 흐르는 물로 뼈 주변을 씻으세요.
- 2깨끗한 냄비에 데친 갈비와 물 600ml를 넣고 15분 먼저 끓이세요.
- 3김치를 3cm 길이로 썰어 양파와 함께 중불에서 3분 볶으세요. 김치가 바닥에 붙으면 물 2큰술을 더하세요.
- 4먼저 끓인 갈비 국물에 볶은 김치와 다진마늘, 고춧가루를 넣고 중약불에서 20분 더 끓이세요.
- 5두부를 1.5cm 두께로 썰어 넣고 4분 끓이세요. 국물을 끼얹어 고르게 익히세요.
- 6팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나누고 마지막 3분 동안만 끓이세요.
- 7대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 맛을 보세요. 싱거울 때만 국간장을 1작은술 이내로 추가하고, 짜면 뜨거운 물을 조금 보충하세요.
조리 팁
팽이버섯을 초반부터 오래 끓이지 말고 마무리에 넣어 식감을 살리세요. 뼈가 있는 갈비는 살코기보다 오래 끓여야 하므로 김치를 넣기 전에 먼저 익히세요.
대체 가능한 재료
뼈 없는 목살로 바꾸면 데치기와 먼저 끓이기를 생략하고 전체 시간을 줄이세요.
보관 방법
남은 음식은 오래 실온에 두지 말고 얕은 용기에 나누어 냉장 보관하세요. 먹을 양만 덜어 속까지 충분히 데우고, 보관 중 냄새나 상태가 달라지면 먹지 마세요.
자주 묻는 질문
버섯 돼지갈비김치찌개 몇 인분인가요?
기본 2인분입니다. 인분 선택에서 재료와 양념을 함께 바꿀 수 있습니다. 물과 간은 냄비 크기와 재료 상태에 맞춰 조절하세요.
버섯 돼지갈비김치찌개 다른 재료로 바꿔도 되나요?
뼈 없는 목살로 바꾸면 데치기와 먼저 끓이기를 생략하고 전체 시간을 줄이세요.
버섯 돼지갈비김치찌개 만들 때 주의할 점은?
팽이버섯을 초반부터 오래 끓이지 말고 마무리에 넣어 식감을 살리세요. 뼈가 있는 갈비는 살코기보다 오래 끓여야 하므로 김치를 넣기 전에 먼저 익히세요.
분류와 주요 재료
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