묵은지 우삼겹김치찌개 레시피

조리 순서

1. 1우삼겹은 냉장 해동하고 길이가 길면 한입 크기로 잘라주세요.
2. 2우삼겹을 기름 없이 1분 볶아 덜고 냄비 바닥의 기름은 소량만 남기세요.
3. 3묵은지를 3cm 길이로 썰어 양파와 함께 중불에서 3분 볶으세요. 김치가 바닥에 붙으면 물 2큰술을 더하세요.
4. 4물 550ml와 다진마늘, 고춧가루를 넣고 끓으면 중약불로 줄여 12분 끓이세요. 바닥에 김치가 붙으면 한 번씩 저으세요.
5. 5덜어둔 우삼겹를 국물에 다시 넣고 3분 끓이세요.
6. 6묵은지 줄기가 아직 단단하면 물 100ml를 보충해 5분 더 끓이세요. 신맛은 마지막에 보고 설탕 1/4작은술씩 기호에 맞게 더하세요.
7. 7두부를 넣고 4분 끓이세요. 모서리가 부서지지 않도록 국물을 끼얹어 주세요.
8. 8대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 맛을 보세요. 싱거울 때만 국간장을 1작은술 이내로 추가하고, 짜면 뜨거운 물을 조금 보충하세요.