요리 팁 › 두부조림 안 부서지게 만드는 법
COOKING NOTES
두부조림 안 부서지게 만드는 법
단단한 두부의 물기를 닦고 먼저 구운 뒤 국물을 끼얹어 조리세요.
RECIPE JD 편집 · 2026.10.09 업데이트
1. 두부 선택과 손질
조림에는 형태를 유지하기 쉬운 단단한 두부를 쓰세요. 약 1cm 두께로 썰고 표면 물기를 키친타월로 닦으세요. 순두부는 구워 조리는 대신 국물 요리에 적합합니다.
2. 뒤집는 횟수 줄이기
달군 팬에 기름을 두르고 한 면이 노릇해질 때까지 기다린 뒤 뒤집으세요. 팬에 붙은 상태에서 억지로 들면 부서지기 쉽습니다.
3. 국물을 끼얹기
양념과 물을 넣은 뒤 계속 뒤집지 말고 숟가락으로 위에 국물을 끼얹으세요. 국물이 자작해지면 불을 줄이고 간을 확인하세요.